De geiten zijn onze bron van tweemaal daags heerlijk verse melk. Hieruit ontstaat in onze kaasmakerij een rijk assortiment van rauwmelkse kazen. De productie van de kazen wordt aan de strengste HACCP hygiëne normen onderworpen. De enige gebruikte toevoeging zijn melkzuursel, stremsel en zeezout. Daarna kunnen de kazen rijpen op houten planken. Vier tot zes weken voor de jonge kaas, acht maanden voor belegen kaas.
Alle kazen worden bereid met rauwe melk.
De voordelen hiervan zijn:

• de eigen karakteristieke smaak van de kaas wordt bewaard
• de kaas is lichter verteerbaar.
• Er gaan geen vitaminen verloren en de mineralen zijn beter opneembaar
• De zeer gunstige vet- en eiwitstructuur in geitenmelk wordt niet beschadigd
• Het cholesterolverlagend effect van geitenmelk wordt bewaard

De kazen hebben een natuurlijk vetgehalte, afhankelijk van de seizoenen

Al onze kazen dragen het biogarantie keurmerk. Dit wordt gecontroleerd door Blik, die erkend is door het ministerie van landbouw.